Naše partnerství s VOC Znojmo
Vinný bar VinVin exklusivně spolupracuje se 17 vinaři sdružených do spolku VOC ZNOJMO. Spolek klade vysoké nároky na kvalitu jednotlivých vinařstvích prostřednictvím svého 1. apelačního systému v České republice. Níže si můžete projít soupis vinařství, která najdete v našem VinVin vinném baru.
Ampelos
Je nejstarším šlechtitelským pracovištěm v České republice a jedním z nejstarších na světě. Společnost má i vlastní sklepní hospodářství, kde ověřuje výsledky šlechtitelské činnosti a produkuje v něm vysoce jakostní odrůdová vína, která byla mnohokrát oceněna na mezinárodních výstavách a soutěžích.
Arte Vini
Vinařství Arte Vini bylo založeno v roce 2008 s cílem vyrábět vína výhradně z hroznů nakupovaných od renomovaných pěstitelů vinné révy. Soustředíme se zejména na tradiční odrůdy, které jsou na jižní Moravě po staletí pěstovány – Veltlínské zelené, Rýnský ryzlink, Sauvignon, Zweigeltrebe a Frankovka, Naším cílem je nabídnout vína vycházející z moravské vinařské tradice, vína, která přináší radost pokaždé, když se jich napijete a vína, která se hodí k mnoha druhům naší pestré kuchyně. Většina druhů našich vín je zpracovávána v historickém klenutém sklepě vyhloubením v pískovcovém masivu ve známé vinařské obci Nový Šaldorf.
Dobrá vinice
Vinařství obhospodařuje 19 ha vinic, kde pěstuje hrozny v bio kvalitě, kterou podporuje ručním sběrem a integrovanou produkcí pod 50 hl na 1 ha vinice. Vína z tohoto vinařství jsou určena pro milovníky vína, kteří jsou schopni přijmout filozofii tohoto vinařství. Hlavním znakem vín je zrání v nových dubových sudech typu barrique bez použití chemických látek, síry a filtrace. Poté jsou vína uložena v ideálních podmínkách pískovcových sklepů v Novém Šaldorfu. Hrozny pochází z vinice U Svatého Urbana ve Vrbovci a z vinice Pod lesem v Popicích. Vína z těchto vinic jsou velice minerální a intenzivní.
Dobrovolný
Počátky vinařství Dobrovolný se datují od roku 1965, ovšem až v roce 1976 byl zakoupen a zrekonstruován sklep, který je odlišný od všech ostatních v komplexu Modrých sklepů Nový Šaldorf. Odlišuje se klenbou, která připomíná gotické oblouky (ostatní sklepy mají klenbu spíše románského typu). Tento sklep slouží pro zrání a archivaci. Vinařství používá moderní technologie a přibližně 60% hroznů pochází z 16 ha vlastních vinic z tratě Kraví hora a vinice Tři díly v obci Těšetice.
LAHOFER
430 hektarů vlastních vinic, 800 000 lahví přívlastkových vín ročně, nová, architektonicky výjimečná výrobní, administrativní a prezentační budova. Stručná vizitka, se kterou Vinařství LAHOFER vykročilo v červnu 2020 do nové etapy svého života. Stabilně vysoká kvalita výrobků, vlastní surovinová základna výhradně ve Znojemské vinařské podoblasti a moderní výrobní technologie zůstávají, k tomu se ale připojuje nadregionální architektura v podobě nového sídla firmy, které své kořeny zapustilo do mírného svahu vinice U Hájku nedaleko Znojma. Pod plány nového vinařství je podepsána brněnská architektonická kancelář Chybík+Krištof.
Piálek & Jäger
Původem tohoto vinařství jsou dvě rodiny zajímající se o výrobu vína s tradicí od 50 let minulého století. Dnes jsou tyto rodiny spojeny vinařstvím dvou Kamarádu Kamila Piálka a Jardy Jägra. Vinařství hospodaří na vlastním vinohradu na Kraví hoře. Další hrozny nakupuje od pečlivě vybíraných znojemských vinohradníků. Celková produkce vinařství je zhruba 40 000 lahví ročně. Filosofií je vyrábět, co nejlepší moravská odrůdová vína v malých šaržích. Vína jsou vyráběna za použití nejmodernějších technologií, ale spojují se zde i zkušenosti a klasické postupy získané od předků. Největším úspěchem dvou kamarádů je ocenění bronzovou medailí na velké mezinárodní výstavě Decanter 2012 v Londýně.
Špalek
Vinařství Špalek je ryze rodinným bio vinařstvím, založeném v roce 1992 a hospodařím na 12 ha vinic na vyhlášené Kraví hoře u Znojma. Vinařství, jako vůbec první na Znojemsku, zavedlo gravitační zpracování hroznů. Jedná se o velmi šetrné zpracování bez čerpadel, které se odehrává na několika patrech, od shora dolů. Na Kraví hoře pak jako první začali hospodařit v bio režimu.Certifikováni jsou od roku 2015. Kromě toho používají ještě biodynamické preparáty roháček a křemenáček, zajišťující půdě a keřům potřebnou energii. V roce 2005 byli zakládajícími členy spolku VOC Znojmo a v roce 2014 byli vyhlášeni Svazem vinařů ČR Vinařstvím roku mezi malými vinařstvími.
THAYA
Stylový vinařský areál v obci Havraníky odráží filozofii vinařství – tradice kráčí ruku v ruce s moderním vybavením a technologiemi 21. století. Vlastní hrozny ze 105 ha vinic, opečovávané šetrně a v souladu s přírodními podmínkami, zaručují náskok v kvalitě. THAYA vinařství, spol. s r.o. se stalo absolutním vítězem v soutěži Vinařství roku 2023.
Vinice Hnanice
Společnost hospodaří na 270 ha vinic v Hnanicích, Jaroslavicích a Vrbovci. Všechny vinice jsou zařazeny v integrované produkci, a ty hnanické dokonce leží v ochranném pásmu Národního parku Podyjí, z čehož vyplývají i velmi přísné požadavky na ekologický způsob hospodaření. Hrozny pro výrobu našich vín VOC Znojmo pocházejí z tratí Knížecí vrch, Fládnická, U kapličky, Vinná hora, Šác, Kacperky a Dolní vinohrady. Vína jsou zpracovávána v novém agroturistickém areálu bývalé roty pohraniční stráže na samém úpatí Národního parku Podyjí v Hnanicích. V areálu kromě vinařství naleznete luxusní čtyřhvězdičkový hotel s restaurací, konferenčními prostory a wellness.
VINO HORT
Jedno z nemnoha tuzemských vinařství, které se otevřeně hlásí k tomu, že nemá ani hektar vlastních vinic; spolupracuje totiž se špičkovými vinohradníky, vinice osobně kontroluje a určuje nezbytné kroky pro vysokou kvalitu hroznů. Důraz je kladen zejména na odrůdu, polohu, výběr zdravé suroviny s vyšším obsahem cukru a nízkou výnosnost keře. Největších úspěchů vinařství dosahuje v technologii růžových vín. Pískovcové vinné sklepy leží v Dobšicích u Znojma; v katastru této obce také leží vinice U Hájku, kde se pěstují odrůdy pro výrobu vín apelačního systému VOC Znojmo.Pískovcové vinné sklepy leží v Dobšicích u Znojma, v katastru této obce také leží vinice U hájku, kde se pěstují odrůdy pro výrobu vín značky VOC Znojmo.
Víno Vaněk
Rodinné vinařství Jana Vaňka vzniklo v roce 1995. V současnosti obhospodařuje a zpracovává hrozny z 4,5 ha vlastních vinic, které se nachází ve viničních tratích U sv. Urbana a Dívčí hora. Filozofií vinařství je skloubit šetrné zpracování hroznů moderními technologiemi s následnou tradiční vinifikací vína a dřevěných sudech.
Znovín Znojmo
Společnost Znovín Znojmo a.s. je stálicí moravského vinařství. Svou velikostí patří do první desítky největších výrobců vína v České republice, jeho produkce vín pokrývá přibližně 4 % celého segmentu prodeje vín v ČR. Znovín vlastní 500 ha vlastních vinic na Znojemsku a na Hustopečsku.
Od roku 2020 je Znovín Znojmo marketingově a obchodně propojen s jeho menší sesterskou společností Vinné sklepy Lechovice.
Pro mnohé je Znovín synonymem poctivého a přátelského přístupu k zákazníkovi. Filosofie společnosti je založena na důvěře zákazníka. Obchodní partneři často oceňují především stabilní kvalitu vín a široký sortiment výrobků, který se neustále postupně inovuje. Proto Znovínské vinařské portfolio uspokojí téměř všechny typy zákazníků.
KOLBY
Hlinité spraše velké výhřevnosti a jedinečné mikroklima vytváří typický stepní terroir, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních všech našich vín. A to od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína.
Na rozloze téměř 40 hektarů pěstujeme 9 bílých a 3 modré odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot blanc a Chardonnay. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžujeme a celoročně se staráme o jejich správné zdraví a výživu.
Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy. Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uplatňujeme ruční sběr, šetrné lisování a filtraci, maceraci na slupkách, řízenou fermentaci, zrání na jemných kalech a samozřejmě hygienickou čistotu provozu.
Kolby založil Oldřich Drápal v roce 1997, nyní je vinařství vlastněno skupinou J&T. Název získalo podle stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step. Historie pěstování vinné révy na kopci Kolby sahá podle písemných záznamů do období panování krále Přemysla Otakara II. a některé nálezy dokazují, že réva na Kolby mohla růst dokonce už ve 2. století.