Naše partnerství s VOC Znojmo
Vinný bar VinVin exklusivně spolupracuje především se sdružením spolku VOC ZNOJMO. Spolek klade vysoké nároky na kvalitu jednotlivých vinařstvích prostřednictvím svého 1. apelačního systému v České republice. Dále VinVin spolupracuje s dalšími vybranými vinařstvími z Moravy a Čech. V porfoliu vinného baru najdete i zahraniční vinařství jako například Polz, Rhoneá, Isola a další. Níže si můžete projít soupis vinařství, která najdete v našem VinVin vinném baru.
Ampelos
Je nejstarším šlechtitelským pracovištěm v České republice a jedním z nejstarších na světě. Společnost má i vlastní sklepní hospodářství, kde ověřuje výsledky šlechtitelské činnosti a produkuje v něm vysoce jakostní odrůdová vína, která byla mnohokrát oceněna na mezinárodních výstavách a soutěžích.
Arte Vini
Vinařství Arte Vini bylo založeno v roce 2008 s cílem vyrábět vína výhradně z hroznů nakupovaných od renomovaných pěstitelů vinné révy. Soustředíme se zejména na tradiční odrůdy, které jsou na jižní Moravě po staletí pěstovány – Veltlínské zelené, Rýnský ryzlink, Sauvignon, Zweigeltrebe a Frankovka, Naším cílem je nabídnout vína vycházející z moravské vinařské tradice, vína, která přináší radost pokaždé, když se jich napijete a vína, která se hodí k mnoha druhům naší pestré kuchyně. Většina druhů našich vín je zpracovávána v historickém klenutém sklepě vyhloubením v pískovcovém masivu ve známé vinařské obci Nový Šaldorf.
Piálek & Jäger
Původem tohoto vinařství jsou dvě rodiny zajímající se o výrobu vína s tradicí od 50 let minulého století. Dnes jsou tyto rodiny spojeny vinařstvím dvou Kamarádu Kamila Piálka a Jardy Jägra. Vinařství hospodaří na vlastním vinohradu na Kraví hoře. Další hrozny nakupuje od pečlivě vybíraných znojemských vinohradníků. Celková produkce vinařství je zhruba 40 000 lahví ročně. Filosofií je vyrábět, co nejlepší moravská odrůdová vína v malých šaržích. Vína jsou vyráběna za použití nejmodernějších technologií, ale spojují se zde i zkušenosti a klasické postupy získané od předků. Největším úspěchem dvou kamarádů je ocenění bronzovou medailí na velké mezinárodní výstavě Decanter 2012 v Londýně.
Špalek
Vinařství Špalek je ryze rodinným bio vinařstvím, založeném v roce 1992 a hospodařím na 12 ha vinic na vyhlášené Kraví hoře u Znojma. Vinařství, jako vůbec první na Znojemsku, zavedlo gravitační zpracování hroznů. Jedná se o velmi šetrné zpracování bez čerpadel, které se odehrává na několika patrech, od shora dolů. Na Kraví hoře pak jako první začali hospodařit v bio režimu.Certifikováni jsou od roku 2015. Kromě toho používají ještě biodynamické preparáty roháček a křemenáček, zajišťující půdě a keřům potřebnou energii. V roce 2005 byli zakládajícími členy spolku VOC Znojmo a v roce 2014 byli vyhlášeni Svazem vinařů ČR Vinařstvím roku mezi malými vinařstvími.
THAYA
Stylový vinařský areál v obci Havraníky odráží filozofii vinařství – tradice kráčí ruku v ruce s moderním vybavením a technologiemi 21. století. Vlastní hrozny ze 105 ha vinic, opečovávané šetrně a v souladu s přírodními podmínkami, zaručují náskok v kvalitě. THAYA vinařství, spol. s r.o. se stalo absolutním vítězem v soutěži Vinařství roku 2023.
VINO HORT
Jedno z nemnoha tuzemských vinařství, které se otevřeně hlásí k tomu, že nemá ani hektar vlastních vinic; spolupracuje totiž se špičkovými vinohradníky, vinice osobně kontroluje a určuje nezbytné kroky pro vysokou kvalitu hroznů. Důraz je kladen zejména na odrůdu, polohu, výběr zdravé suroviny s vyšším obsahem cukru a nízkou výnosnost keře. Největších úspěchů vinařství dosahuje v technologii růžových vín. Pískovcové vinné sklepy leží v Dobšicích u Znojma; v katastru této obce také leží vinice U Hájku, kde se pěstují odrůdy pro výrobu vín apelačního systému VOC Znojmo.Pískovcové vinné sklepy leží v Dobšicích u Znojma, v katastru této obce také leží vinice U hájku, kde se pěstují odrůdy pro výrobu vín značky VOC Znojmo.
Víno Vaněk
Rodinné vinařství Jana Vaňka vzniklo v roce 1995. V současnosti obhospodařuje a zpracovává hrozny z 4,5 ha vlastních vinic, které se nachází ve viničních tratích U sv. Urbana a Dívčí hora. Filozofií vinařství je skloubit šetrné zpracování hroznů moderními technologiemi s následnou tradiční vinifikací vína a dřevěných sudech.
Znovín Znojmo
Společnost Znovín Znojmo a.s. je stálicí moravského vinařství. Svou velikostí patří do první desítky největších výrobců vína v České republice, jeho produkce vín pokrývá přibližně 4 % celého segmentu prodeje vín v ČR. Znovín vlastní 500 ha vlastních vinic na Znojemsku a na Hustopečsku.
Od roku 2020 je Znovín Znojmo marketingově a obchodně propojen s jeho menší sesterskou společností Vinné sklepy Lechovice.
Pro mnohé je Znovín synonymem poctivého a přátelského přístupu k zákazníkovi. Filosofie společnosti je založena na důvěře zákazníka. Obchodní partneři často oceňují především stabilní kvalitu vín a široký sortiment výrobků, který se neustále postupně inovuje. Proto Znovínské vinařské portfolio uspokojí téměř všechny typy zákazníků.
KOLBY
Hlinité spraše velké výhřevnosti a jedinečné mikroklima vytváří typický stepní terroir, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních všech našich vín. A to od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína.
Na rozloze téměř 40 hektarů pěstujeme 9 bílých a 3 modré odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot blanc a Chardonnay. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžujeme a celoročně se staráme o jejich správné zdraví a výživu.
Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy. Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uplatňujeme ruční sběr, šetrné lisování a filtraci, maceraci na slupkách, řízenou fermentaci, zrání na jemných kalech a samozřejmě hygienickou čistotu provozu.
Kolby založil Oldřich Drápal v roce 1997, nyní je vinařství vlastněno skupinou J&T. Název získalo podle stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step. Historie pěstování vinné révy na kopci Kolby sahá podle písemných záznamů do období panování krále Přemysla Otakara II. a některé nálezy dokazují, že réva na Kolby mohla růst dokonce už ve 2. století.
Gala
Vinařství Gala je mladé rodinné vinařství, které se nachází v terroir Pálavy. Hospodaří na 9 ha vlastních vinic rozprostírajících se mezi obcemi Bavory a Perná. Filozofie Galy na výrobu vína se zakládá na komplexním pohledu na vinařství s pečlivým přístupem k vedení vinohradů. Snahou vinařství je navázat historické tradice na Moravě, podílet se na údržbě a tvorbě krajiny a zachovávat šetrný přístup k přírodě. Ve vinicích se klade důraz na ruční práci s péčí o jednotlivé keře, hrozny se sklízí výhradně ručně. Podle kvality jednotlivých ročníků produkují dvě řady vín. Základní „Vesnice Bavory-Perná“, která zraje a kvasí v nerezových tancích a případně ve starších dubových sudech. Pro vyšší řadu bílých vín „Hermes“ jsou používány nové nebo starší dubové a akátové sudy a 10 měsíců je prováděná batonáž. Červená vína z vyšší řady „Bergrus“ zrají 12 měsíců na barikových sudech. Vinařství vyrábí také vynikající sekty připravované tradiční metodou kvašením v láhvi.
Sonberk
Vinařství unikátní architektury, postavené uprostřed vlastních vinohradů nedaleko Mikulova a Pálavy, známých již ze 13. století a dodávající víno na pražský hrad již v roce 1522. Sonberské vinice se rozkládájí na přiblužně 40 ha sprašové půdy, která má optimální podmínky pro révu. Hrozny sklízí ručně a v několika fázích, podle toho, jak která odrůda dozrává, což vinařství pomáhají určit laboratorní testy. Produkuje originální, co nejpřírodnější bílá přívlastková a speciální vína výhradně z vlastních hroznů. Nejoblíbenějšími odrůdami a na soutěžích nejvíc oceňovanými jsou sonberský Riesling, Pálava nebo Merlot.
Chateau Mělník
Vinařství Chateau Mělník se nachází v prostorách mělnického zámku, pod kterým leží jedna z nejznámějších českých vinic. Historie rodu Lobkowiczů na Mělníku začíná rokem 1753. Kníže Jiří Kristián z Lobkowicz (1835–1908) založil vinici sv. Ludmily, osázenou burgundskou révou. Největší rozkvět zažilo vinařství za JUDr. Bedřicha, knížete z Lobkowicz (1881–1923), který v roce 1896 zavedl výrobu sektu Chateau Mělník, inspirovaného Champagne. V roce 1909 vybudoval pod zámeckým nádvořím nový sklep sv. Josefa. Po roce 1948 byla na majetek uvalena státní správa. V roce 1992 byl v rámci restitucí vrácen rodu Lobkowiczů. Kníže Otakar Lobkowicz převedl majetek na syna Jiřího Jana Lobkowicze, který obnovil tradici vinařství v roce 2009 po rekonstrukci sklepa sv. Josefa. Výroba vína se vrátila do zámeckých sklepů o rozloze téměř 2 000 m².
Lechovice
Vinné sklepy Lechovice patří k tradičním výrobcům kvalitních přírodních vín ve Znojemské vinařské podoblasti, kde pěstování révy má hluboké kořeny. Dochované záznamy o největším rozvoji vinařství jsou spojovány s Louckým klášterem ve Znojmě. Roku 1723 bylo v Lechovicích povoleno v zámeckém parku hloubení sklepa, který je v současné době využíván na výrobu těch nejkvalitnějších vín. Sklep byl dokončen o 114 let později, roku 1837. Technické řešení sklepních prostor zajišťuje stabilní teplotu 12 stupňů Celsia a prostředí ideální pro výrobu a zrání vína v sudech. Vinice spadají do katastru vinařských obcí Borotice, Božice, Oleksovice a Lechovice. V této oblasti jsou v popředí především bílá aromatická vína. Hrozny díky pomalému zrání a redukované sklizni hroznů dosahují vysoké kvality a aromatičnost typickou pro severní vinařské oblasti. Zvláště vysoce jsou ceněny odrůdy Sauvignon, Pálava a Tramín, čehož důkazem jsou častá ocenění i na mezinárodních výstavách.
Kadrnka
Rodinné vinařství Kadrnka se nachází ve vinařské obci Březí u Mikulova, v blízkosti Pálavy a Dunajovských vrchů. Rodina se věnuje vinohradnictví a výrobě vína již mnoho generací, přičemž Jindřich Kadrnka představuje čtvrtou generaci. Jindřich pracoval ve vinici a sklepě již od dětství. V roce 2001 začal pracovat ve společnosti Mikrosvín Mikulov, kde získal cenné zkušenosti. V roce 2009 se připojil k vinařství Volařík, kde strávil 10 let. Od roku 2019 se plně soustředí na rodinné vinařství Kadrnka, kde klade důraz na produkci kvalitních surovin, protože věří, že jsou klíčem k vynikajícímu vínu.